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还有就是气味，在吃东西的时候，首先接触到它的便是嗅觉了，只要你拿起巧克力扑面而来的不是怪味，而是香气，这也算是识别纯黑巧克力其中一个微小细节。
当然了，光有外观和香气是不行的，最后，同时也是最关键的就是一定要用实际去品尝才知道到底是不是真的，之前吃过一种巧克力吃到嘴里却很难下咽，直到今天才知道，原来这样的巧克力里面根本不是纯可可脂，取而代之的是代可可脂，这种代可可脂只是做出来的味道与纯可可脂相同，而口感上却大相径庭，而真正的纯黑巧克力含在嘴里很快就会变成细滑的液体的。
首先是巧克力的颜色，无论是看人，还是看东西，外观都是至关重要的，真正的黑巧克力表面都是光滑的，用手掰开的一瞬间，你会感觉到又脆又硬，从任何一个角度看，都是非常有光泽的，没有任何的可以看见的杂志，而且大小厚度也是很均匀的。
